未登記物件を遺産分割協議書に記載するには？

法務局で登記をしていなくても、役所では登録されているはずです。
なので、固定資産評価証明書などを取得してそれを記載してください。

そして、次のような文章を付け加えてください。
(ただし、未登記につき、固定資産評価証明書に基づく記載)